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2022 장미 식품화학
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저자 장미 책유형 기본서
출판사 하이앤북 판형(SIZE) 190*260
페이지 504 판쇄
최신발행일 2021/10/10 ISBN 9791165332426
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상품소개 펼쳐보기
  • -독자대상: 식품위생직 공무원, 보건연구사 시험 준비생 
    -구성: 식품화학 과목의 출제경향을 반영한 이론 및 기출·응용문제 
    -특징 
    1. 수년간의 공무원 강의를 통한 철저한 출제경향 분석 
    2. 기본을 탄탄하게 잡아주는 체계적인 이론 정리 
    3. 이해를 돕는 다양한 화학구조식과 그림, 비교표 수록 
    4. 단원별 핵심문제풀이를 통한 실전대비 
    5. 합격이 빨라지는 저자직강 동영상 강의(강의문의: www.daebanggosi.net) 
     
    [출판사 서평] 
    식품화학은 과목 특성상 내용이 광범위하고 기존에 출간되어 있는 교재들의 내용이 서로 상이하여 수험생들은 늘 학습에 어려움을 느껴왔..
  • Part 1 수분 
    Chapter 1 식품 중의 수분 
    Chapter 2 등온 흡습.탈습곡선 
     
    Part 2 탄수화물 
    Chapter 1 개요 및 분류 
    Chapter 2 단당류 
    Chapter 3 소당류 
    Chapter 4 다당류 
     
    Part 3 지질 
    Chapter 1 개요 및 분류 
    Chapter 2 지질의 종류 및 특성 
    Chapter 3 유지의 산패 
     
    Part 4 단백질 
    Chapter 1 아미노산 
    C..